豚バラ肉とちんげん菜の甘酢丼

お酢は調味料の中でも使い方が難しいんですよね。酸味がつんとくるので素材にうまく絡むかなあ、と思いいつも敬遠してしまうんです。でもお酢は加熱すると素材にコクを加えマイルドにする効果もあるので使い方を心得れば強い味方になりますよね・・味方・・「味方」の語源って「味」に関係するんですかね・：なんとなく気になりました。。

【材　料】（２人前）
（素材）
・豚バラ肉：３００ｇ
・パプリカ：１個
・ちんげん菜：１束
・ご飯：丼２杯
（調味料）
・しょうゆ：大さじ１杯
・みりん：小さじ１杯
・料理酒：小さじ１杯
・酢：大さじ１杯
・砂糖：小さじ１杯
・だし汁：１００ｍｌ
・片栗粉：小さじ１杯
・練辛子：適量

【調理法】
①豚バラ肉を適当な大きさに切り熱湯で３０分程度茹でる。その後水気を切っておく。
②ちんげん菜、パプリカを一口サイズに切る。
③フライパンにごま油をひき、①の両面を焼く。その後、②を加えて全体よく炒める。その後、しょうゆ、みりん、料理酒、酢、砂糖、だし汁を加えて弱火で煮て最後に水溶き片栗粉を加える。
④器にご飯、③を盛り付け、最後に練辛子を添えて出来上がり。

【感　想】
甘酢が素材にころよく絡みご飯がすすむおかずになりました。甘酢は野菜、肉との相性もよいのでこれからは敬遠せず、いろいろな料理に活用してみおうかと思います。

コメント 2

中華は専ら『クックドゥ』…最後に混ぜるだけの私（＞∀＜）
やっぱり、ちゃんとしないとダメですね！
でも、美味しいんですよね。クックドゥの酢豚とか、麻婆茄子とか。
健太郎さん！この前のきゅうりの話ね、
きゅうりを２～３ｍｍの輪切りにしてサッと炒めるんですが
そんなにしんなりしなかったですよρ(^-^*)ﾉ
実は私…もう風邪をひいてしまいました(;´ρ`)
by りこ (2007-10-07 23:17) 

＞りこ さん
クックドゥはほとんど使ったことないのですがＣＭ見てると美味しそうですよね。
きゅうりはさっと炒めれば食感も残していただけるんですね、なるほど。。
季節の変わり目、風邪の時はよく食べて早めに寝るに限りますね。
by 健太郎 (2007-10-08 22:00)