大盛りねぎのせチャーシュー

テレビなどで紹介しているチャーシューは手間と時間がかかるので・・と思っていましたが結構お手軽に出来ました。オーブンで焼いている最中はほとんど返さなくてもころよく火が通りました、多分性格によって返しに頻度も違うんですかね（＾_＾；　そうそう漬けだれにつけた状態で冷蔵庫から出した後はしばらく常温においておいてくださいね、火の通り具合が格段違いますので。。

【材　料】（２人前）
・豚バラブロック：６００ｇ
・白髪ねぎ：１本
・大葉：数枚
（調味料）
〔漬けだれＡ〕
・しょうゆ：大さじ３杯
・料理酒：大さじ４杯
・みりん：大さじ２杯
・コチュジャン：大さじ１／２杯
・はつみつ：大さじ１杯
・おろしにんにく：小さじ１杯
・おろししょうが：小さじ１杯
・八角：１個
〔その他〕
・しょうゆ：お好み
・練りからし：お好み

【調理法】
①豚バラブロック、漬けだれＡをビニール袋に入れて空気を抜いて口を縛る。よく揉みこんだら冷蔵庫で５時間程度寝かす。（時間がない場合は２～３時間でも。。）
②バットに網をのせて①をのせる。（その際、汁気を切ってしばらく常温においておく）
③オーブンを１５０～６０度にして②を３０～４０分程度焼く。適宜、ひっくり返しながら①の漬けだれを刷毛で塗る。
④③を一口サイズにスライスして器に盛り付ける。白髪ねぎ、千切りにした大葉を散らし、からし醤油だれを添えて出来上がり。

【感　想】
ジューシーで味もよく染み込んでいますが、からし醤油をつけると更に美味しさアップです。トッピングの薬味をめいっぱいのせていただいてください！

コメント 2

チャーシューは買うものだと思っていました（＞∀＜）
葱は白いのなんですね。
京都なんで、どうしても九条葱と思っていました。
大葉がまたいい味だすんでしょうね(*´艸｀*)
by りこ (2008-01-14 22:22) 

＞りこ さん
はい、白髪ねぎを山盛り作ってお召し上がりください。
東京では九条ねぎあまりおいていないんですよね、おいてあってもけっこう高いんですよ（＾_＾；　薬味に大葉は欠かせませんね。。
by 健太郎 (2008-01-15 20:28)