お手軽あん肝のぽん酢仕立て

あん肝ぽん酢２回目の挑戦です。前回は蒸すのに結構苦労しましたが今回はラップに包んであっという間にできてしまいました。「西のふぐ、東のあんこう」と言われるくらいこの季節のあんこうはおいしいのでぜひお試しください。。

【材　料】（２人前）
・あん肝：１個
・小ねぎ：適量
（調味料）
・料理酒：大さじ５杯
・ぽん酢：お好み
・もみじおろし：お好み

【調理法】
①あん肝をバットに入れ料理酒をかけてしばらく冷蔵庫に入れておく。その後、軽く塩をなじせる。
②①をラップで包み鍋で２０分程度蒸す。
③粗熱とったら輪切りにする。器に盛り付け、もみじおろし、小ねぎ、ぽん酢をかけて出来上がり。

【感　想】
うーん、美味です！あん肝と焼酎の組み合わせは絶品ですね。料理酒にしっかり漬けておくことで臭みもとれてコクのある食感を楽しめました。。

コメント 6

こんばんわ

あん肝は美味ですよね！私も大好きです

いつもはお店で頼むのですが
おうちでもできるんですね
今度チャレンジしてみたいと思います
by Micky (2008-02-17 22:42) 

＞ Micky さん
私以前はあん肝はお店でいただくもの、と思っていましたが自宅でも十分美味しくできますよ。でもスーパーなどにあん肝が出回るのはこの季節限定なんですけどね。
by 健太郎 (2008-02-17 23:24) 

あん肝って売ってるんですね、スーパーで。
今度のぞいてみます。
by pino (2008-02-18 12:55) 

＞pino さん
そうなんですよ、この季節だけ店頭に並びます。おそらく鍋もの用の食材なんでしょうけど。そうそう、味噌と、あん肝、酒をすり鉢で混ぜて鍋に入れると美味しいスープになりますよ。
by 健太郎 (2008-02-19 21:19) 

こんにちは！
料理酒にしっかり漬け込むのがポイントなんですね。
臭みが気になるなと思ってたので、今度からそうしてみますね！
by 謎のお局 (2008-02-20 17:39) 

＞ 謎のお局 さん
はじめまして、コメントありがとうございます。
そうです、酒と塩でしっかり時間をかけて下ごしらえをすることが成功のポイントです。ぜひお試しください。
by 健太郎 (2008-02-21 20:52)