そら豆のフリッター

そら豆はこれからシーズンに入りますね。今までは塩茹ででしかいただいたことがなかったので、新しいパターンにトライしてみました。薄塩フリッターでもよかったのですがタルタルソースでちょっとリッチに、サクッとマイルドにいただきましょー。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・そら豆：適量
（調味料）
〔衣〕
・薄力粉：１００ｇ
・片栗粉：３０ｇ
・卵：１個
・冷水：８０ｃｃ
〔タルタルソース〕
・半熟卵：１個
・マヨネーズ：大さじ２杯
・玉ねぎ：みじん切り少々
・ワインビネガー：小さじ１杯
・塩こしょう：少々
〔その他〕
・塩：少々



【調理法】
①そら豆の皮をむく。
②ボウルに〔タルタルソース〕を入れて混ぜる。
③別のボウルに〔衣〕を入れてさっと混ぜる。①をくぐらせて１８０度の油で揚げたら軽く塩を振る。
④器に③を盛り付け④を添えたら出来上がり。



【感　想】
今回は中の皮をむかずに揚げましたがやっぱりむいた方がよかったかも。。とはいえそら豆の風味を十分楽しめたのでまあ成功としましょう。。