スナップエンドウのたまマヨサラダ

スナップエンドウの食感をしっかり楽しめる一品です。たまごでマイルドにしつつもマスタードを多めに入れて大人な感じにしてみました。あっ、スナップエンドウの茹で過ぎにはくれぐれも注意してくださいね。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・スナップエンドウ：適量
・卵：３個
（調味料）
〔梅マヨ〕
・マヨネーズ：大さじ４杯
・マスタード：大さじ１杯
・オリーブオイル：大さじ１杯
・ワインビネガー：大さじ１杯
・塩こしょう：少々



【調理法】
①スナップエンドウのすじを取る。
②鍋に熱湯を卵、スナップエンドウを入れて茹でる。スナップエンドウは早めにあげて冷水にさらす。卵は皮をむいておく。
③ボウルに茹でたまご、マヨネーズ、ワインビネガー、マスタード、塩こしょう、オリーブオイルを加えて粗めにつぶしながら混ぜる。その後、スナップエンドウも加える。
④器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
たまごを若干半熟にすると更にコクが増すので、絶妙な茹で加減を見極めてください。

コメント 2

ラーメン作ったときにスナップえんどう茹で過ぎました。
ヘロヘロになっちゃって食感がクチョ～って感じです。

今日は一人なので、夜はラーメンにします。（即席ですが）
具材はウィンナーと卵に決めました。
by pino (2008-06-06 12:39) 

＞ pino さん
スナップというネーミングからも食感を楽しむ食材ですので茹で過ぎ厳禁ですね。次回はさっと湯通しして仕上げてください。。
by 健太郎 (2008-06-08 23:17)