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鰺なめろうの生春巻き [前菜・一品もの]

前回使用したライスペーパーが残っていましたのでまた生春巻きを、今回はなんとなめろうを包んでしまいました。なめろうはそのままでも、ご飯にのせても美味しいのですが、生春巻きに包むとどうかなとトライしてみました。

20080517 なめろうの生春巻き.jpg

【材 料】(2人前)
(素 材)
・鰺:2尾
・生姜:1欠片
・にんにく:1欠片
・長ねぎ:1/3本
・大葉:適量
・ライスペーパー:数枚

調味料
・味噌:大さじ2杯
・料理酒:小さじ1杯
・しょうゆ:小さじ1杯
・レモン汁:少々

・七味唐辛子:少々

20080517 なめろうの生春巻き2.jpg

【調理法】
①鰺を捌いたら細切りにする。
②まな板に刻んだ生姜、にんにく、長ねぎ、大葉、①をのせたら包丁の背で叩く。
③②に料理酒を振りかけ、味噌、しょうゆ、レモン汁を加え更に叩く。

④ライスペーパーを湿らしたら、③をのせて包む。
⑤2つに切り、器に盛り付け、七味唐辛子を添えて出来上がり。


20080517 なめろうの生春巻き3.jpg

【感 想】
なんか新食感でよかったです。鰺とライスペーパーの組み合わせは違和感があるかなあ、と思ったのですが案外そうでもなく・・まあ、ご鰺をおかずにご飯をいただく、と考えれば普通なんですかね。。

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