茄子とサーモンの柚子こしょうマリネ

茄子とサーモンをマリネ液につけてちょっとした先付けメニューを作ってみました。柚子こしょうの辛さとお酢の酸味がうまく絡んだのでなかなか楽しめました。・・本当はマグロを使いたかったのですがちょっとお高めで。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・茄子：２本
・サーモン：１柵
・小ねぎ：少々
・生姜：１欠片
（調味料）
・柚子こしょう：小さじ２杯
・オリーブオイル：大さじ２杯
・ワインビネガー：大さじ２杯
・塩こしょう：少々



【調理法】
①茄子のへたをとり輪切りにする。
②中火の油に①を入れて素揚げにし粗熱をとる。
③ボウルに②、サーモン、ワインビネガー、オリーブオイル、柚子こしょう、おろし生姜、塩こしょうを加えて全体に絡めたら冷蔵庫で２０分程度寝かす。
④器に盛り付け小ねぎを散らして出来上がり。



【感　想】
サーモンの脂っこさも柚子こしょうとお酢でさっぱりとなります。ちょっと七味唐辛子などをかけると大人な仕上がりになりますね。

コメント 2

サーモン好き。刺身はサーモンあれば十分なくらい。
一番好きな料理はマリネ。
by pino (2008-06-24 12:58) 

＞ pino さん
サーモン以外にも美味しいお刺身は色々あるんですけどね。最近ひらめのえんがわを無性に食べたいんですけどなかなか機会が無く残念です。。
by 健太郎 (2008-06-29 11:55)