うなぎの天ぷら とろろ仕立て

うなぎを天ぷらに・・でも生のうなぎは入手しづらいのでスーパーで見かける蒲焼を揚げてしまいました。。いただく時には、とろろをしっかり絡めるとうーん美味！うなぎの甘辛さとの相性がいいんですね。


【材　料】（２人前）
（素　材）
・うなぎ蒲焼：１串
・やまいも：１００ｇ
・卵：１個
（調味料）
〔衣〕
・天ぷら粉：５０ｇ
・水：１００ｃｃ
・氷：適量
〔その他〕
・だし汁：少々
・青のり：適量



【調理法】
①うなぎ蒲焼をキッチンペーパーに包んで汁気を切ったら一口サイズに切る。
②①に衣をつけたら１８０度の油で揚げる。
③ボウルにおろした山芋、卵黄とだし汁を入れて混ぜる。器に盛り付け青のりをかける。
④②、③を添えたら出来上がり。



【感　想】
外はさくっと、中はジューシーに仕上がるので食感も楽しいです。そうそうとろろに青のりを加えると風味が数段アップしますよ。