さんまの味噌煮

味噌煮といえばさばを連想しがちですが、この時期の秋刀魚は脂ものっていて実に美味しいんですよね。秋刀魚を捌く手間もかからず、煙も気にせず、ずぼら流の方には嬉しい一品です。


【材　料】（２人前）
（素　材）
・秋刀魚：２尾
・生姜：１欠片
・長ねぎ：適量
（調味料）
〔味噌だし〕
・味噌：大さじ２杯
・水：１００ｃｃ
・料理酒：大さじ１杯
・みりん：大さじ１杯
・砂糖：大さじ１杯



【調理法】
①秋刀魚の頭を取り、内臓を取ったら２つにぶつ切りにする。
②フライパンに〔味噌だし〕を加えて煮立てたら刻んだ生姜、秋刀魚を入れて落し蓋をして弱火で煮る。
③煮詰めてだしにとろみがついてきたら器に盛り付け、白髪ねぎを添えて出来上がり。


【感　想】
これはごはんのお供に最高です。味噌の甘辛加減と生姜の風味がなんともいえず合っていますよ。ぜひこの季節にお試しください。。