もつ煮おでん

ついにおでんデビューです。とはいってもありきたりの具材では楽しくないので第１弾は串もつ煮です。牛すじはよくあるので今回は砂肝と白もつで。。下茹でをすれば臭みも無くＧＯＯＤです。あっ、おでんシリーズも第３弾まで予定していまーす！



【材　料】（２人前）
（素　材）
・砂肝：適量
・白もつ：適量
・生姜：１欠片
（調味料）
・水：１０カップ
・こんぶ：20cm角1枚
・削りがつお50g
・しょうゆ：２／３カップ
・料理酒：１／２カップ
・柚子こしょう：少々
・練りからし：少々
・塩：適量



【調理法】
①砂肝を一口サイズに切る。砂肝、白もつを串にさす。
②熱湯に①、スライス生姜、塩を入れて３０分程度下茹でする。
③昆布は固く絞ったぬれぶきんで汚れを拭き取り、3～4か所切れ目を入れる。
④鍋に水と昆布を入れて火にかけ、沸騰直前に昆布を取り出す。
⑤削りがつおを加え火を止め、かつおが沈んだら、ふきんで漉す。しょうゆと料理酒を入れる。
⑥鍋に②の具材を入れて１時間程度弱火で煮たら出来上がり。柚子こしょう、練りからしを添える。



【感　想】
もつと砂肝はおでんとしてもありかと思うのですが、なかなか見かけないですよね。やっぱりちょっと癖があるのでメジャーにはなれないのですかねえ。。