スナップエンドウのたまごサラダ

ちょっとお高めなんですが、スナップエンドウの食感が好きでサラダに加えてみました。今回のドレシングはワインビネガーと柚子こしょうでスパイシーな仕上がりに。分量はお好みで調整してください。。



【材　料】（２人前）
・卵：２個
・スナップエンドウ：適量
・しめじ：１房
（調味料）

★マヨネーズ：大さじ１．５杯
★ワインビネガー：大さじ１杯
★柚子こしょう：小さじ１杯
★塩こしょう：少々
・パルメザンチーズ：適量



【調理法】
①スナップエンドウの筋を取る。しめじの石突きを取る。
②鍋に熱湯をはり、①、卵を入れて茹でる。
③スナップエンドウとしめじは早めにあげて冷水でしめる。卵は殻をむきつぶす。
④ボウルに★を入れて混ぜたら②を入れて混ぜる。
⑤器に盛り付け、パルメザンチーズをかけたら出来上がり。



【感　想】
スナップエンドウのしめじの食感のコントラストがいいですね。ボリュームもあってこれだけで十分なメインディッシュになりますよ。。