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青椒肉絲(チンジャオロース)春巻き [揚げもの・天ぷら]

青椒肉絲(チンジャオロース)を炒め物としていただいてももちろんGOODですが、春巻き風にしていただてもいいですよ。表面はサクサク、中はジューシー。。具にしっかり味がついているので、練り辛子か山椒をちょっとつけるのがお奨めです。

20130303 チンジャオロース春巻き.jpg

【材 料】(2人前)
(素 材)
・牛こま切れ:200g
・ピーマン:1個
・筍の水煮:適量
・生姜:1欠片
・春巻きの皮:数枚
調味料
★塩こしょう:少々
★オイスターソース:小さじ2杯
★しょうゆ:小さじ1杯
★料理酒:小さじ1杯
・練り辛子:少々
・山椒:少々

20130303 チンジャオロース春巻き3.jpg

【調理法】
①ピーマン、筍をスライスする。生姜をみじん切りにする。
②フライパンに油をひき①、牛肉を入れて炒める。塩こしょう、★を加えて絡めたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
③春巻きの皮に②をのせて巻く。
④フライパンに油を多めに入れて春巻きの揚げ焼き風にする。
⑤器に盛り付け、練り辛子、山椒を添えたら出来上がり。


20130303 チンジャオロース春巻き2.jpg

【感 想】
具材が温かければ、春巻きの皮がパリパリになる程度でOKです。これならちょっとの油で揚げれらますよね。。
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