秋刀魚の天ぷら

脂ののっている秋刀魚をいただける美味しい季節です。
秋刀魚、れんこん、しいたけなど旬な食材を天ぷらでいただきましょう。天つゆ、塩のダブルで楽しんでください。

【材　料】
（素　材）
・秋刀魚：３尾

・しいたけ：数個

・れんこん：２５０ｇ

・ししとう：数個

・レモン：１個

・卵：１個

・大根：適量

（調味料）
★天ぷら粉：１カップ

★水：１カップ

★氷：少々

●かつおだし：１００ｃｃ

●しょうゆ：大さじ２杯

●みりん：大さじ１杯

●砂糖：小さじ１杯

・塩：少々

【調理法】
①秋刀魚を三枚におろす。れんこんの皮をむき輪切りに、しいたけの石づきを取る。

②ボウルに★、溶き卵１/２個を入れて混ぜる。

③①を②の天ぷら粉にまぶし１８０度の油で揚げる。

④●を小鍋に入れて一煮立ちさせる。

⑤器に盛り付け、塩、レモン、④、おろし大根を添えたら出来上がり。

【感　想】
秋刀魚のジューシー感とサクサク感は何ともいえずGOODです。熱燗があればいうことなしですね。。