半熟たまのあん和え

卵をさっとだし汁で茹でた副菜です。ちょっとしたポーチドエッグのように仕上がりなんですが、ちょっとした箸休めにもいいですね。

 

【材 料】
（素 材）
・卵：３個

・大葉：数枚

（調味料）

★かつおだし：１００ｃｃ

★しょうゆ：大さじ１．５杯

★みりん：大さじ１杯

・方栗粉：小さじ１杯

【調理法】
①小鍋に★を入れて煮る。水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

②おたまに卵を割り、熱湯に入れてポーチドエッグを作る。

③器に②を盛り付け①、大葉をかけたら出来上がり。

【感　想】

半熟の卵黄がいいですね。旅館の朝ごはんの一品にも嬉しいですね・・旅行行きませんけど・・