牡蠣とチンゲン菜のバター醤油炒め

牡蠣もシーズンオフですね。味、食感もよく栄養価も高いのでとても貴重な食材なんですよね、、来季また色々と試してみたいと思います。今回のメニューでは中華風に紹興酒を加えて風味づけをしているのがポイントです。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・牡蠣：適量
・チンゲン菜：１束
・にんにく：１欠片
（調味料）
・バター：大さじ１杯
・しょうゆ：大さじ１杯
・中華だし：小さじ１杯
・紹興酒：小さじ１杯
・片栗粉：適量



【調理法】
①チンゲン菜をざく切りにする。牡蠣を塩水ですすぎ片栗粉をまぶす。にんにくをスライスする。
②フライパンにバターをひきにんにくを入れ加熱したら、①を入れて炒める。
③しょうゆ、中華だしを入れ全体に絡めたら紹興酒で香り付けする。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
バター、しょうゆ、にんにくの組み合わせが食材にしっかりフィットしていてＧＯＯＤです。食材を生かすためには強火でさっと炒めましょう。。