カツオのバジル風味

カツオをイタリアンで調理してみよう、と思いとりあえすバジルペーストをつくってみました。カツオは１年中リーズナブルなので色々試せて重宝しますな。あっ、この間、ごまだれと山芋を組み合わせたメニューもそこそこだったので近いうちにご紹介します。。

【材料】
（素材）
・カツオ
・バジル
・にんにく
・アンチョビ
・ディル
（調味料）
・オリーブオイル
・塩コショウ

【調理法】
①カツオの表面を炙り、冷ましてから切る。
②フードプロセッサーにバジル、にんにく、オリーブ、塩コショウを加えて撹拌する。
③器に①を盛り付け、②をかけて、アンチョビ、揚げにんにく、ディルをのせて出来上がり。

【感想】
バジルペーストは香りが強いので、少し火を通したほうがよいかもしれません。アンチョビ、揚げにんにくがアクセントとなりますが、なんか味がバラバラになり統一感に欠けました・・

コメント 2

こんばんわ。
バジルペーストは作り置きできそうですか？
色々なものに使えそうですね。
おいしそう〜。
by lovin (2006-01-19 21:05) 

多分1ヶ月くらいはＯＫですよ。1回じゃなかなか使い切れないのでストックしておくと便利ですね。市販のものもありますが作った方がお得です！
by 健太郎 (2006-01-21 20:06)