鱈と秋の野菜炒め

銀杏、エリンギ、にんにくの芽といった彩りもよい野菜と鱈を合わせた炒め物です。味付けはシンプルなんですが、素材の味と食感が食欲をそそります。。もう秋も終わりですね。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・鱈の切り身：２切れ
・エリンギ：１房
・銀杏：数個
・にんにくの芽：数本
（調味料）
・片栗粉：適量
・中華だし：小さじ１杯
・しょうゆ：大さじ１杯
・料理酒：小さじ１杯
・黒こしょう：少々



【調理法】
①にんにくの芽を５ｂｍ幅に、エリンギ、鱈を一口サイズに切る。
②銀杏を封筒に入れてレンジで加熱し殻が割れたら剥く。
③鱈に塩こしょう、片栗粉をまぶす。フライパンに多めの油をひき鱈を焼き火から下ろす。
④フライパンに①、②を入れて炒めたら③、しょうゆ、料理酒、中華だしを加え全体に和える。
⑤器に盛り付け黒こしょうをかけたら出来上がり。



【感　想】
鯛に片栗粉をまぶして揚げ焼きすることでカリッとした食感が楽しめます。鱈もしっかり脂がのっていていただき甲斐がありました。