夏野菜パスタ

夏ー！って感じのパスタです。トマトをふんだんに使いさっぱりした仕上がりなんですが、ボリューム感もあって夏バテ気味のこの季節にはもってこいの一品です。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・茄子：２本
・アスパラ：２本
・トマト：２個
・フィットチーネ：適量
・にんにく：１欠片
・バジル：数枚
（調味料）
・パルメザンチーズ：適量
・塩こしょう：少々
・コンソメ：１個


【調理法】
①なすを輪切りにする。アスパラの筋を取り一口サイズに切る。その後、１７０度の油で素揚げする。
②トマトの１個と半分を小さく切る。フライパンにオリーブオイルをひきスライスにんにくを入れ香りがたったらトマト、コンソメを入れて潰しながら煮る。残りの半分のトマトを輪切りにしオーブンで焼く。
③鍋に熱湯をはり、フィットチーネ、塩を入れて固めに茹でる。
④②に③を入れて全体に絡め塩こしょうで味を調える。
⑤器に盛り付け、①、②のトマトをのせパルメザンチーズ、バジルをかけたら出来上がり。



【感　想】
トマト缶詰よりも生のトマトを使った方が酸味も甘みも一層増して美味しくいただけました。味付けはシンプルなんですが野菜の旨みが詰まった一品ですよー