麻婆茄子れんこん

麻婆シリーズ、今回は茄子＆れんこんを加えてみました。麻婆のこくのある辛さと野菜の素材のうまみがうまく絡んでいただけるんですよね。れんこんの食感も楽しめるし・・これまたがっつり系です。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・れんこん：適量
・茄子：適量
・豚挽き肉：３００ｇ
・大葉：数枚
・生姜：１欠片
（調味料）
・豆板醤：大さじ１杯
・花椒：適量
・中華だし汁：１００ｃｃ
・しょうゆ：大さじ１杯
・料理酒：大さじ１杯
・片栗粉：少々



【調理法】
①れんこん、茄子を切り１８０度の油でさっと素揚げする。
②フライパンに油をひき豆板醤、刻み生姜を入れて香りがついたら挽肉を加える。
③中華だし、しょうゆ、花椒、料理酒を入れて煮たら①を加え水溶き片栗粉でとろみをつける。
④器に盛り付け大葉を散したら出来上がり。



【感　想】
麻婆といえば豆腐、茄子と余り食感が無い食材との組み合わせがポピュラーなんですがれんこんやじゃがいも、大根など根野菜なんかもいいんですよね。

コメント 2

麻婆に蓮根?!(οдО;)斬新ですね。
by φ（・ω・）かきかき (2011-12-05 23:32) 

＞φ（・ω・）かきかき さん
意外性はあるんですが、ぴりっと辛いれんこんはなかなか飽きない美味しさですよ。ぜひお試しくださいまし。。

by 健太郎 (2011-12-12 21:43)