にんにくの芽ときくらげの麻婆豆腐

辛みの効いた四川風麻婆が好きなんですが、最近は自分のイメージした仕上がりに作れるようになってきました。やっぱり韓国製のコチュジャンと花椒がポイントですね。きくらげとにんにくの芽の食感も楽しめて満足です。。



【材　料】（２人前）
・木綿豆腐：１丁
・合挽肉：４００ｇ
・にんにくの芽：適量
・きくらげ：適量
・生姜：１欠片
・長ねぎ：適量
（調味料）
・コチュジャン：大さじ１杯
・豆板醤：小さじ１杯
★花椒：適量
★鷹の爪：少々
★中華だし汁：１５０ｃｃ
★しょうゆ：小さじ１杯
★紹興酒：大さじ１杯
・山椒：少々



【調理法】
①豆腐を小さく切り、熱湯に入れて下茹でする。きくらげも茹でたら一口サイズに切る。
②にんにくの芽を３ｃｍ幅に切る。生姜をみじん切りにする。
③フライパンに油をひき豆板醤、生姜を入れて熱する。挽肉、にんにくの芽を炒める。
④コチュジャンを入れて炒めたら、豆腐、きくらげ、★を入れて弱火で煮込む。
⑤水溶き片栗粉を加えとろみをつける。器に盛り付けねぎ、山椒をかけたら出来上がり。



【感　想】
しっかりとしたコクのある辛みがいいんですよね。これはお店でいただくよりもいいかもしれません、、お店でいただく機会は非常に少ないんですけどね・・