麻婆餃子

いやー、これは盲点でした。これまで豆腐、茄子、春雨、もつ・・と色々とチャレンジしてきましたが餃子は忘れていましたよ。間違いなく美味しいですよね！ただ餃子を作るのが手間でしたので市販の餃子でささっと仕上げてみました。



【材　料】（２人前）
・合挽肉：４００ｇ
・生姜：１欠片
・長ねぎ：適量
・餃子：適量
（調味料）
・コチュジャン：大さじ１杯
・豆板醤：小さじ１杯
★花椒：適量
★鷹の爪：少々
★中華だし汁：１５０ｃｃ
★しょうゆ：小さじ１杯
★紹興酒：大さじ１杯
・山椒：少々



【調理法】
①餃子を熱湯に入れて下茹でする。
②生姜をみじん切りにする。
③フライパンに油をひき豆板醤、生姜を入れて熱する。挽肉を炒める。
④コチュジャンを入れて炒めたら★を入れて弱火で煮込み餃子を加える。
⑤水溶き片栗粉を加えとろみをつける。器に盛り付けねぎ、山椒をかけたら出来上がり。



【感　想】
辛さが効いていて大人の麻婆といった感じです。あっ、よく見れば麻婆にも、餃子にもひき肉が入っていました・・まあ大勢に影響はありませんけどね。