牛テールスープ

牛テールみっけました！代々木公園の近くのスーパーに寄ったら牛テールが、、迷わず購入しました。牛テールといえばスープということで圧力鍋を使ってフルパワーで加圧しました。それにしても牛テールっていいだしが出ますねえ。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・牛テール：７００ｇ
・じゃがいも：２個
・長ねぎ：適量
・にんにく：２欠片
・生姜：１欠片
（調味料）
・塩こしょう：少々
・黒こしょう：少々
・料理酒：大さじ２杯



【調理法】
①ボウルに水を入れて牛テールを１０分程度漬けておく。
②鍋に熱湯をはり牛テールを入れて１０分程度煮たら一旦あげる。
③圧力鍋に水、スライスした生姜、２等分したにんにく、長ねぎの青い部分、牛テールを入れて蓋をして３０分程度弱火で加熱する。
④③のスープを一旦ざるで漉して灰汁をとり、鍋に戻す。じゃがいもを加えてさらに２０分くらい煮たら料理酒、塩で味を調える。
⑤器に盛り付け黒こしょう、長ねぎをかけたら出来上がり。




【感　想】
スープはいうまでもなく、牛テールのとろっとしたお肉も絶品です！やっぱり希少部位だけあったちょっとお高めですが、自宅でお店のメニューをいただいている気分になれますよ。