豚肉ときくらげの豆板醤炒め

なかなか活用する機会のなかったきくらげを使い中華風の炒め物を作ってみました。きくらげはビタミンＢ、Ｅ、カルシウム、食物繊維が豊富に含まれているそうです。食感はもちろん、豊富な栄養価のある食材だけに色々活用していきたいですね。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・豚こま切れ：３００ｇ
・きくらげ：適量
・えのき：１房
・小ねぎ：適量
・生姜：１欠片
（調味料）
★豆板醤：小さじ１杯
★コチュジャン：小さじ１杯
★味噌：小さじ１杯
★みりん：小さじ１杯
★かつおだし（顆粒）：小さじ１杯
・鷹の爪：少々



【調理法】
①豚こま切れに料理酒、塩こしょうをかけて軽く揉む。きくらげを温水につけてふやかし一口サイズに切る。えのきの石突をとり適当なサイズに切る。生姜をみじん切りにする。
②フライパンに油をひき生姜、鷹の爪を入れて混ぜる。香りがついてきたら豚こま、きくらげ、えのきを入れて炒める。
③★を入れて全体に絡め味を調える。
④器に盛り付け小ねぎを散らしたら出来上がり。



【感想】
これはご飯がすすむ一品です。辛さの加減もちょうどいいのですが、お子様には鷹の爪、豆板醤を控えた味付けの方がよいかもしれませんね。。