海老とかにかまのあんかけ炒飯

パラパラ炒飯に卵白ベースのかにかまあんをかけた一品です。炒飯だけでいただくよりも旨みが一段アップした気分になれます。海老がなければかにかまを目いっぱい使って作ってくださいな。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・ご飯：丼２杯
・長ねぎ：1欠片
・にら：適量
・生姜：1欠片
・卵：３個
・かにかま：数本
・えび：数尾
（調味料）
・中華だし汁：１００ｃｃ
・塩こしょう：少々
・しょうゆ：少々
・料理酒：大さじ１杯



【調理法】
①生姜、長ねぎ、にらをみじん切りにする。ボウルに全卵２個、卵黄１個、ご飯を入れて混ぜておく。
②フライパンに油をひき、生姜、長ねぎ、にらを入れて炒める。ご飯を加えてぱらぱらになるまで炒める。しょうゆ、塩こしょう、中華だしを加えて味を調える。
③小鍋に中華だし汁、ほぐしたかにかま、えびを入れて弱火で煮る。料理酒、塩で味を調える。卵白を加えてさっと混ぜる。
④器に②をもりつけ③をかけたら出来上がり。



【感想】
海老のプリプリ感もいいですが、かにかまの何ともいえないチープ感も好きなんですよね。卵白をメレンゲ状にしてから加えても面白いかもしれません、、ちょっとお手間ですけどね。。