KFC風チキンフライ

ケンタッキーフライドチキンはお気に入りなんですが、レシピを紹介する日々、なかなか購入する機会がないんですよね。さすがにあの味は難しいので、むね肉を使ってなんとなく作ってみました。



【材 料】（２人前）
（素 材）
・鶏むね肉：４００ｇ

（調味料）
・こしょう：１０ｇ
・黒こしょう：少々
（つなぎ）
★卵：１個
★牛乳：１カップ
（揚げ粉）
■薄力粉：１カップ
■強力粉：１／２カップ
■ガーリックパウダー：少々
■ナツメグ：少々
■パルメザンチーズ：少々
■ローズマリー：少々　などスパイス
▲卵：１個
▲マヨネーズ：大さじ２杯
▲マスタード：大さじ１杯
▲塩こしょう：少々
▲ワインビネガー：小さじ１杯



【調理法】
①鶏むね肉の筋を切り広げる。ビニールにむね肉、塩、黒こしょう、水少々を加えて揉んだら密封し２時間程度寝かす。
②①に★のつなぎ→■の揚げ粉をまぶす。
③１７０度の油でじっくる揚げる。軽く塩を振る。
④器に割った卵を入れてラップをしたらレンジで加熱し固める。粗熱を取ったら▲を加えてタルタルソース完成。
⑤器に③を盛り付け④をかけたら出来上がり。



【感　想】
うんうん、表面のサクサク感はそれらしくなっていますね。鶏むね肉ですけどしっかりジューシーですし。。しかしあのスパイシーな感じはなかなか再現が難しいですね。