四川風麻婆麺

麻婆豆腐を作ったら、初日はご飯と、翌日は麺でいただくことができるので２日分使い回しできるんですよね。ラーメンは鶏がらスープと芝麻醤（チーマージャン）を混ぜるとコクも出てＧＯＯＤですよ。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・合挽肉：３００ｇ
・木綿豆腐：１丁
・長ねぎ：１本
・にんにく：１欠片
（調味料）
・塩こしょう：少々
・しょうゆ：大さじ１杯
・料理酒：大さじ１杯
・コチュジャン：大さじ１杯
・鷹の爪：適量
・中華だし：２００ｃｃ
・花山椒：適量
・八角：適量
・鶏がらスープ：７００ｃｃ
・芝麻醤：大さじ４杯



【調理法】
①長ねぎ、にんにくをみじん切りにする。
②木綿豆腐を小さく切ったらさっと湯通しする。
③フライパンに油をひき豆板醤、鷹の爪を入れてなじませたら①、挽肉を炒める。
④中華だし、コチュジャン、しょうゆ、塩こしょう、花椒、八角、紹興酒を入れて弱火で煮込んだら②、長ねぎを加える。
⑤ラーメンを茹でる。別の鍋に鶏がらスープ、しょうゆ、料理酒を入れて沸騰させる。
⑥器に芝麻醤、鶏がらスープ、ラーメンを入れて混ぜる。最後に④を加えて出来上がり。



【感　想】
辛みも適度で後ひく美味しさです。。芝麻醤がなければごまだれで代用しても全然ＯＫですよー