高野豆腐煮の卵とじ

高野豆腐に人参、春菊を味噌ベースのだしで煮込み仕上げに溶き卵を加えたヘルシーこの上なし！の副菜です。
シンプルな味付けですが、春菊やにんじんの食感、美味しさをそのまま楽しめますのでなかなか侮れません。。仕上げにちょっとだけバターを加えるのがポイントですかね？

【材 料】（２人前）
（素 材）
・高野豆腐：２枚
・春菊：１/２束
・にんじん：１/３本
・卵：３個
（調味料）
★昆布だし汁：３００ｃｃ
★白味噌：大さじ１．５杯
★みりん：大さじ１杯
★料理酒：大さじ１杯
★しょうゆ：小さじ１杯
・バター：大さじ１杯



【調理法】
①高野豆腐を水に漬けてふやかしたら小さく切る。
②春菊を５ｃｍ幅に、にんじんを拍子木切りにする。
③鍋に★を入れて煮立てたら①、②を入れて弱火で１５分程度煮る。
④全体に味が染みこんだら溶き卵を回し入れて、さっと一煮立ちさせる。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
高野豆腐にもしっかり味が染みこんでいて食べ応えがありますね。今回はまた白味噌を使って甘みのある味付けで楽しみました。。