さつまいもと水菜のポテトサラダ

秋の味覚さつまいもを使ったサラダです。いつもはジャガイモベースなのですが、さつまいもに代えて少し雰囲気をかえてみました。じゃがいもよりも甘みがありサラダっぽくもありデザートっぽくもあり不思議な感じでした。これならちびっ子のおやつにもいけるのではないでしょうか。。

【材　料】（２人前）
（素材）
・さつまいも：１本
・水菜：１束
（調味料）
・マヨネーズ：大さじ：３杯
・塩こしょう：適量

【調理法】
①水菜を５ｃｍ程度に切り氷水に浸しておく。
②さつまいもの皮を剥き適当な大きさに切ったらボウルに入れる。ラップをして、柔らかくなるまでレンジで加熱する。
③②をマッシュする。粗熱が取れたらマヨネーズ、塩こしょうを加えて全体に絡める。
④最後に水菜を加え和えたら器に盛り付け出来上がり。

【感　想】
水菜のしゃきしゃき感とさつまいものホクホク感がＮＩＣＥな組み合わせです。さつまいもの甘みを堪能したい方はマヨネーズを少なめに、生クリームを加えてみてください。。