羽根つきファイト餃子

この間テレビの餃子店特集で紹介していた巣鴨のファイト餃子風に仕上げてみました。ファイト餃子は蒸し焼きにする際、鶏がらスープと油をたっぷり加えて揚げ焼きにしている感じでした。出来上がり感は全然違いますが、揚げ焼き風にしているということでファイト！と名づけてみました。。

【材　料】（２人前）
・豚ひき肉：３００ｇ
・キャベツ：数枚
・長ねぎ：１／２本
・生姜：１欠片
・にら：１／２束
・餃子の皮：２０枚程度
（調味料）
〔だしＡ〕
・塩こしょう：適量
・しょうゆ：大さじ２杯
・片栗粉：大さじ１杯
〔その他〕
・薄力粉：小さじ１杯
・鶏がらスープ：３０ｃｃ
・七味唐辛子：適量

【調理法】
①ボウルにひき肉、刻んだキャベツ、にら、長ねぎ、〔だしＡ〕を入れてよく練る。
②スプーンで①をすくい餃子の皮にのせる。淵に水溶き片栗粉をつけて包む。
③フライパンに油をひき③を並べる。軽く焼き目がついたら薄力粉を溶かした鶏がらスープを加え弱火にして蓋をする。
④数分たって焼き音が変わってきたら蓋を取りごま油を加え強火にする。
⑤２分程度たったら油を捨てて底がカリカリになるまで焼く。
⑥器に盛り付け七味唐辛子、しょうゆを添えて出来上がり。

【感　想】
底がカリカリになりましたので食べ応え十分です！餃子が色々と話題となっていますが手作り餃子は一味違って満足、満足でした。。

コメント 2

書いて下さってる分量で私も作ってみようρ(＾-＾*)ﾉ
お店で出てくる餃子みたいですね。
餃子が食べられるくらい元気になりたい（涙）
実は、また風邪をひいてしまいました・。・゜゜・(≧◯≦)・゜゜・。・
健太郎さんも気をつけてください。
by りこ (2008-02-14 21:11) 

＞りこ さん
気温も低いので暖かくして治してくださいね。体調がよくないと食事も美味しくいただけませんからね。お大事にしてください。
by 健太郎 (2008-02-17 23:20)