鶏肉とエリンギのチリソース炒め

以前にトライした「餅チリ」をまたアレンジして違う食材で炒めてみました。鶏肉はジューシーにエリンギはシャキッと、なかなかいい感じです。多少お手間かもしれませんが鶏肉をから揚げにしてから加えると美味しさアップします！あっ、惣菜のから揚げなんか余っていれば活用してもノープロブレムですね。。

【材　料】（２人前）
・鶏もも肉：３００ｇ
・エリンギ：１房
・長ねぎ：１／２本
・生姜：１欠片
（調味料）
・片栗粉：適量
・塩こしょう：適量
〔たれＡ〕
・ケチャップ：大さじ２杯
・ウスターソース：大さじ１杯
・鶏がらスープ：２０ｃｃ
・砂糖：小さじ１杯
・料理酒：大さじ１杯

【調理法】
①鶏肉を一口サイズに切る。塩こしょう、片栗粉をまぶしたら中火の油でからっと揚げる。
②フライパンに油をひき刻んだ生姜を炒める。その後、適当に切ったエリンギを炒めたら〔たれＡ〕を入れて軽く煮立てる。
③②に①の鶏肉を加え絡めたら刻んだねぎを加える。
④最後に水溶き片栗粉でとろみをつけたら出来上がり。

【感　想】
ケチャップの酸味が強いかな？と思ったのですが加熱するとコクが出てまろやかになるのが不思議ですね。あと砂糖を隠し味程度に少々加えると更に口当たりがよくなりますよ。

コメント 2

チリソースは万能です。
合わない食材を見つけるほうが難しいかも。
困ったときの「チリソース」。
by pino (2008-02-20 12:39) 

＞ pino さん
チリソースおいしいですよね、簡単お手軽ですし。でもけっこう奥が深い気がしているんですよね、中国三千年の深みでしょうか？
by 健太郎 (2008-02-21 20:49)