四川風水餃子

以前もご紹介した水餃子ですが、今回はごまペーストではなくごまだれを使ってピリッとマイルドに仕上げました。お店で水餃子をいただく機会がほとんどないので正しい水餃子がよく分からないのですが、辛くてジューシーで十分楽しめました。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏ひき肉：２００ｇ
・長ねぎ：１／４本
・生姜：１欠片
・小ねぎ：適量
・餃子の皮：数枚
（調味料）
〔ピリ辛だれ〕
・ごまだれ：大さじ２杯
・味噌：小さじ１杯
・鶏がらスープ：２０ｃｃ
・豆板醤：小さじ１杯
〔その他〕
・しょうゆ：適量



【調理法】
①ボウルに刻んだひき肉、長ねぎ、生姜、しょうゆを入れて全体的に捏ねる。
②餃子の皮の中央に①をのせて、端に水溶き片栗粉をつけたら中央に包む。
③小鍋に〔ピリ辛だれ〕を入れて弱火で煮立てておく。
④熱湯を入れた鍋に①を入れて茹でる。
⑤器に③のたれ、④を入れて小ねぎを散らしたら出来上がり。



【感　想】
豆板醤の量を調整すればごま風味のマイルドな仕上がりになります。たれをアレンジすれば色々な水餃子を楽しめそうですね。。