きんぴられんこん とろろ昆布風

れんこんととろろ昆布を使ったきんぴらです。とろろ昆布はあまり使用する機会がなかったのですがたまたま棚から見つけまして。。とろろ昆布からもだしもしっかり出るので、だしとしても食材としても活躍しておりました。


【材　料】（２人前）
（素　材）
・れんこん：１５０ｇ
・とろろ昆布：適量
・大葉：数枚
・ごま：少々
（調味料）
・かつおだし汁：１００ｃｃ
・しょうゆ：大さじ２杯
・料理酒：大さじ１杯
・みりん：大さじ１杯
・お酢：小さじ１杯



【調理法】
①れんこんの皮をむき輪切りにしたら、冷水にさらす。
②フライパンにごま油を入れて加熱したら①を入れて炒めとろろ昆布も加える。
③かつおだし、しょうゆ、料理酒、みりんを加え弱火で煮る。
④刻んだ大葉を加え器に盛り付ける。ごまをかけたら出来上がり。



【感　想】
シャキシャキとした食感がとても心地よかったです。あととろろ昆布は全体になじんでしまい存在感はなかったのですが、だしとして頑張っていたようにも感じました。

コメント 2

初めまして！
とろろ昆布　開けてもなかなか減らないんですよね。。。
こういう使い方参考になります<(_ _)>

by るな (2009-01-27 22:50) 

＞るな さん
はじめまして！コメントありがとうございます。
そうなんです、とろろ昆布はそのままでも美味しいし栄養価も高いんですが、なかなか活用法がないんですよね。これからもツインズの育児の合間などにちょこちょこ遊びに来てください。。
by 健太郎 (2009-01-28 23:45)