韓国風あん肝和え

季節限定ということで、またまたあん肝の登場です。今回はぽん酢仕立てではなく豆板醤をベースとしたピリ辛風にしてみました。・・ですが、なんというか、やっぱりあん肝はもみじおろしとぽん酢に限りますね。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・あん肝：適量
・小ねぎ：少々
・長ねぎ：１／２本
（調味料）
・料理酒：大さじ２杯
・塩：小さじ１杯
・豆板醤：小さじ１杯
・ごま油：大さじ１杯
・しょうゆ：小さじ１杯
・おろしにんにく：小さじ１杯



【調理法】
①あん肝を水で洗い、バットにのせたら塩、料理酒をかけて揉む。ラップをかけて冷蔵庫で１時間程度寝かす。
②アルミホイルに①をのせ包んだら蒸し器で蒸す。
③粗熱を取ったら輪切りにする。
④白髪ねぎを冷水にさらしたらボウルに入れる。そこに豆板醤、しょうゆ、おろしにんにく、ごま油を入れて混ぜる。
⑤器に盛り付け、小ねぎ、④をかけたら出来上がり。



【感　想】
けっこう上手くいただけるかと思ったのですが、あん肝の濃厚な味と豆板醤がケンカしている感じがしました。嘘だと思う方はぜひお試しください（＾_＾；；