トマトもつ煮込み

この間作ったカレーもつ煮込みのトマトソースバージョンです。トマトと味噌の相性がとてもよく美味しくいただけます。トマトソースに山椒、ローリエなどのスパイスを加えることで少しエスニックな感じに仕上がっています。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・白モツ：３００ｇ
・こんにゃく：１枚
・大根：適量
・じゃがいも：１個
・長ねぎ：適量
（調味料）
〔トマトだし〕
・トマトピューレ：１缶
・チリペッパー：少々
・味噌：大さじ１杯
・白ワイン：２０ｃｃ
・みりん：大さじ２杯
・ウスターソース：大さじ１杯
・黒こしょう：少々
・粒山椒：少々
・ローリエ：１枚

【調理法】
①こんにゃくを手で小さくちぎる。大根、じゃがいもの皮一口サイズに切る。
②鍋に熱湯を入れ、こんにゃく、もつ、長ねぎの青い部分を入れて下茹でする。
③別の鍋に油をひき、スライスにんにくを炒めたら大根、じゃがいも、②を炒める。
④水５００ｃｃ、〔トマトだし〕を入れ蓋をして１時間程度に煮込む。
⑤器に盛り付け長ねぎを散らして出来上がり。

【感　想】
このままシンプルにいただいてもよいですし、ご飯にかけてもパンを添えても美味しいですね。この一品にはワインが合いますよ。