チキンマルゲリータ

また手作りピザの登場です。今回のポイントはトマトソースと鶏肉を一緒に煮てコクのあるソースに仕上げた点です。尚、強力粉と薄力粉を１：１にすると表面はかりっとした仕上がりになりますね。。

【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏もも肉：２００ｇ
・茄子：１本
・マッシュルーム：適量
・トマトピューレ：１缶
・にんにく：１欠片
・モッツアレラチーズ：１００ｇ
（調味料）
・アンチョビソース：少々
・塩こしょう：少々



【調理法】
①にんにくをスライスする。鶏肉を一口サイズに切る。
②フライパンにオリーブオイルをひきにんにくを入れて炒めたら鶏肉を加え炒める。トマトピューレを加えて潰しながら全体に絡め、塩こしょうで味を調えながら弱火で水気が飛ぶ程度に煮る。
③ボウルに薄力粉、強力粉、ドライイースト、熱湯を入れてよく捏ねる。丸くなるくらい捏ねたらラップをして２０分程度発酵させる。
④③を麺棒で丸く伸ばす。フライパンを空焼きしピザ生地を入れて両面を焼く。
⑤焼いたピザ生地にアンチョビソース、②を塗る。茄子、マッシュルーム、モッツアレラチーズをのせて２５０度のオーブンで１５分程度焼く。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
前回もそうですが、ピザ生地はオーブンの火が弱いとなかなかカリッと仕上がらないので、始めに生地だけフライパンで焼いておくことをお奨めしまーす。。