ねぎ鴨せいろ

鴨肉はなかなか店頭にも並ばないんですよね。私は鴨肉がとても好きで、おせち料理に入っている鴨肉の薫製には目がありませんでして。。鴨せいろもまたお気に入りなのでＧＯＯＤ、ＧＯＯＤです！



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鴨肉：２００ｇ
・長ねぎ：1本
・三つ葉：適量
・きくらげ：適量
・にんじん：適量
・そば：２玉
（調味料）
〔だし汁〕
・昆布だし：４００ｃｃ
・しょうゆ：大さじ２杯
・料理酒：大さじ１杯
・みりん：大さじ１杯



【調理法】
①ねぎを５ｃｍ幅に切る。にんじんの皮をむきいちょう切りにする。きくらげを熱湯でもどし一口サイズに切る。鴨肉を一口サイズに切る。
②ねぎを網で焼く。
③小鍋に〔だし汁〕を入れて煮立てたら①を入れて弱火で煮る。
④鍋に熱湯を入れ沸騰させたらそばを入れて茹でる。冷水にさらしてしめる。
⑤器に③を盛り付け三つ葉をかける。④を添えたら出来上がり。



【感　想】
鴨肉は淡白で食感もよくて他のお肉にはない特徴があるんですよね。ねぎの焦げた香りも馴染んでこれはかなり美味しいですよ。。