辛子れんこん

熊本名物の辛子れんこん、これまでお店でいただいたことは無いので、レシピを頼りに作っております。かれこれ２、３回作っているんですが果たしてこれで正しいのか？・・まあ、仕上がりはＧＯＯＤですのでよしとしましょう。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・れんこん：適量
（調味料）
〔からし味噌〕
・練り辛子：大さじ２杯
・白味噌：大さじ３杯
・みりん：大さじ１杯
・パン粉：小さじ１杯
〔その他〕
・天ぷら粉：適量
・酢：大さじ１杯



【調理法】
①れんこんの皮をむき端を切る。熱湯にれんこん、お酢を入れて５分程度茹でる。
②ボウルに〔からし味噌〕を入れて混ぜる。
③れんこんに②を詰める。
④別のボウルに天ぷら粉、水、氷を入れて混ぜる。
⑤れんこんに天ぷら粉をつけて１８０度の油で揚げる。
⑥輪切りにして器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
からし味噌の配分によって辛さを調整できますのでお好みで。。それにしても本場の辛子れんこんってどんなものなんでしょうねー？