野菜とトマトクリームリゾット

シンプルなトマトリゾットに野菜をトッピングしたメインメニューです。トマトの酸味が効いているのでさっぱりいただけるんですよね。もう少しマイルドにしたい方はトマト少なめ、生クリーム多めにしてください。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・米：１／２カップ
・トマト缶：１缶
・茄子：適量
・かぼちゃ：適量
・バジル：数枚
・にんにく：1欠片
（調味料）
・生クリーム：５０ｃｃ
・コンソメ：１個
・パルメザンチーズ：適量
・バター：大さじ２杯



【調理法】
①米を洗う。茄子。かぼちゃ、にんにくをスライスする。
②フライパンにバターを入れて溶かしたらにんにく、米を入れる。米が透き通るくらいまで炒める。
③トマト缶、水、コンソメを入れて弱火で煮込む。
④別のフライパンにオリーブオイルをひき茄子、かぼちゃを焼く。
⑤③に塩こしょう、生クリームを入れて味を調えたら器に盛り付ける。④、バジルを添えて、パルメザンチーズをかけたら出来上がり。



【感　想】
トマト、茄子、かぼちゃと色々な野菜をいただけるんでいいですよ。もうちょっとヘルシーにしたい方は野菜は油を使わずグリルしてください。。