角煮焼き豚風

角煮風に煮たブロック肉を最後にフライパンで焼くことで、少し変わった焼き豚になるんです。煮込んで柔らかくなった豚肉を焼くと表面はしっかり、中は柔らかく。。これはやっぱりビールでいただきたいですね。



【材　料】（２人前）
・豚バラブロック：７００ｇ
・長ねぎ：１本
（調味料）
★中華だし汁：６００ｃｃ
★しょうゆ：２０ｃｃ
★みりん：２０ｃｃ
★砂糖：大さじ２杯
★料理酒：２０ｃｃ
・練りからし：少々



【調理法】
①鍋に★を入れて煮立てたら豚バラブロックを入れて１時間程度煮込む。
②①を小さく切る。
③フライパンン油をひき②、長ねぎを入れて全体的に焼きめをつける。
④器に盛り付け、白髪ねぎをのせる。長ねぎを添え、練りからしを添えたら出来上がり。



【感　想】
とろんとした角煮仕立てはいいですね。角煮のままよりも焼き豚にした方がお酒のおつまみにマッチするんです。。

コメント 2

角煮を焼く、という発想がなかったです。
by φ（・ω・）かきかき (2012-05-22 21:37) 

＞φ（・ω・）かきかき さん
角煮というか焼き豚を柔らかく仕上げるために下茹でしたって感じですね。。
by 健太郎 (2012-06-03 00:29)