鶏肉と茄子の生姜みぞれ

また茄子の登場です。今回は素材を一度揚げて生姜醤油に漬けて軽く寝かす煮浸しのようなメニューを作ってみました。常温より冷えている方がメリハリがついて素材の味をしっかり味わえるんですよね。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鶏胸肉：２００ｇ
・茄子：２本
・アスパラ：数本
・生姜：１欠片
・長ねぎ：適量
（調味料）
・塩こしょう：少々
・しょうゆ：大さじ２杯
・みりん：小さじ１杯　



【調理法】
①鶏もも肉の筋を切り小さく切り塩こしょう、片栗粉をまぶす。茄子を輪切りにアスパラを3等分に切る。
②①を180度の油で揚げる。
③ビニール袋におろした生姜、しょうゆ、みりんを入れて混ぜたら②を加える。口を閉めて冷蔵庫で2時間程度寝かす。
④器に盛り付け、白髪ねぎを添えたら出来上がり。

【感　想】
生姜が全面的に主張しているんです。インパクトがあってさらに鶏肉のボリューム感もあるので、かなり満足できるおかずメニューになりました。