カレーゴーヤチャンプルー

本格的に夏も始まりましたね。夏といえばやっぱりゴーヤ、トッピングに砂肝を加えてカレー風味に、、ちょっとアレンジを加えてみました。砂肝のコリコリとした食感とカレーの風味が食欲を増進しますね。



【材　料】（２人前）
・卵：３個
・砂肝：適量
・ゴーヤ：１本
・プチトマト：数個
（調味料）
★しょうゆ：少々
★塩こしょう：少々
★カレーパウダー：少々
★：料理酒：少々



【調理法】
①砂肝の筋を取り熱湯に入れて１０分程度茹でる。
②ゴーヤの種を取りスライスする。プチトマトを２等分に切る。
③フライパンに油をひき①、②を入れて炒める。塩こしょうを軽く振る。
④溶き卵を加え全体に和えたら★を入れて味を調える。器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
ゴーヤのほろ苦さとトマトの甘さが対照的なんですが、カレーパウダーと卵が全体をうまくまとめています。ゴーヤの苦さは大人向けでビールがすすむんですよね。