だしの素麺

だしを使ったレシピをもう一品。茹でた素麺にトッピングしただけなんですけど、野菜のしゃきしゃき感と一緒に味わえていい出来栄えになりました。暑さで食欲のない時にぴったりですね。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・素麺：２玉
・卵：２個
・きゅうり：適量
・茄子：適量
・おくら：適量
・生姜：適量
（調味料）
・白だし：大さじ１杯
・塩昆布：適量



【調理法】
①おくらを熱湯に入れてさっと茹でる。粗熱をとったら輪切りにする。
②茄子、きゅうり、生姜をみじん切りにする。
③ビニール袋に①、②、白だし、塩昆布を加えて粘り気が出るまでよく揉む。その後冷蔵庫で1時間程度冷やしてだしの完成。
④熱湯に素麺を入れて茹で冷水でしめる。またお玉に卵をのせて熱湯につけてポーチドエッグをつくる。
⑤器に素麺、だしを盛り付け、たまごをのせたら出来上がり。



【感　想】
冷えた素麺に、冷えただし、いい組み合わせですね。あっ、少しぽん酢ジュレなどかけていただいてみても美味しいかもしれませんよ。。

コメント 2

昨日のお昼にそうめんを食べました。
お出汁をかけて、具を乗せて、温玉??もおいしそうです。
うちは普通のそうめんと付け合せに揚げ物でした。
胡瓜が死んでいたので、使ってあげたら良かったなぁと反省しています。
by φ（・ω・）かきかき (2012-08-27 04:11) 

＞ φ（・ω・）かきかき さん
揚げ物のトッピングもいいですね。このだしを作っておくと色々なメニューに活用できるんですよね。
by 健太郎 (2012-09-09 22:16)