焼き茄子と豚のラー油仕立て

残暑も厳しいですが、秋茄子のシーズン突入ですね。やっぱり焼いてから皮をむく方法でジューシーな茄子をいただきたいところです。茹で豚に食べるラー油をトッピングすれば、間違いなく美味しくいただけます。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・茄子：２本
・豚バラスライス：３００ｇ
・大葉：数枚
（調味料）
・しょうゆ：少々
・食べるラー油：適量



【調理法】
①フライパンに茄子をのせてから焼きする。柔らかくなったら水につけて粗熱を取り皮をむく。その後縦に４等分する。
②熱湯に豚を入れて軽く茹でる。冷水にさらして熱を取る。
③器に①、②を盛り付け大葉をのせる。しょうゆ、食べるラー油をかけたら出来上がり。



【感　想】
久しぶりの食べるラー油ですが、しっかり茄子の美味しさを引き立てています。あっ、生姜醤油でいただいてもよかったかなあ。。