春菊の鴨南蛮

鴨肉はスーパーでたまにしか見かけないんですが、発見するといつも鴨南蛮にしてしまうんです。鴨肉のだしが和風つゆにマッチするんです。今回は春菊の苦みを加えておとなの仕上がりに。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・鴨肉：３５０ｇ
・長ねぎ：１本
・春菊：適量
・そば：２玉
（調味料）
★かつおだし：小さじ１杯
★しょうゆ：大さじ１杯
★料理酒：大さじ１杯



【調理法】
①鴨肉を小さく切る。春菊、長ねぎを５ｃｍ幅に切る。
②鍋に油をひき鴨肉、長ねぎに焼き目をつける。
③水を入れて煮立ったら★、春菊を入れて弱火にしておく。
④別の鍋に熱湯をはり、そばを入れて茹でる。
⑤そばの水気を切り器に盛り付け胡麻をかける。②を器に入れて出来上がり。



【感　想】
鴨肉の心地よい食感も好きなんですよね。鴨肉は南蛮か燻製でいただくのが好きなんですが、さすがに燻製は手間がかかりますからねえ。。いつかトライしてみたいと思います。