トマトと茄子のカプレーゼ

カプレーゼは何度かご紹介しているのですが、今回は焼き茄子をトッピングで加えたプチアレンジ版です。茄子には軽く塩を振る程度でＯＫです。さっぱりとした前菜で美味しくいただけますよ。。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・トマト：1個
・茄子：１本
・モッツアレラチーズ：適量
・バジル：数枚
（調味料）
★塩：少々
★黒こしょう：少々



【調理法】
①茄子、トマト、モッツアレラチーズを輪切りにする。
②フライパンにオリーブオイルをひき茄子をのせて焼き軽く塩を振り粗熱を取る。
③器にトマト、茄子、チーズの順に重ねる。バジル、黒こしょうを散らしたら出来上がり。



【感　想】
焼き茄子は粗熱を取った状態でもチーズをのせると少し溶けて風味と旨みがアップするんですよね。もちっとしたチーズはＧＯＯＤです。。