梅おかかと明太マヨのれんこん餅

れんこん餅はれんこんのしゃきしゃきがポイントなんですよね。いつもはシンプルに生姜醤油などでいただくのですが、ちょっとアレンジでしておにぎり風に梅おかかと明太マヨの２種類にしてみました。。どちらにしようか迷う楽しみもありますね。



【材 料】（２人前）
（素 材）
・れんこん：１５０ｇ
・薄力粉：１カップ
・梅干：数個
・かつお節：適量
・大葉：数枚
・明太子：１腹
（調味料）
・しょうゆ：少々
・マヨネーズ：適量



【調理法】
①れんこんの皮をむき半分はおろし金でおろす。もう半分はみじん切りにする。
②ボウルに①、薄力粉、水、塩こしょうを入れて混ぜる。
③フライパンにごま油をひき②を入れて両面を焼く。
④梅干の種を取り包丁の背で叩く。器に梅干、かつお節、しょうゆを入れて混ぜる。
⑤別の器に皮から出した明太子、マヨネーズを入れて混ぜる。
⑥③を器に盛り付け、④、⑤を塗る。④には大葉を散らして出来上がり。



【感　想】
個人的にはさっぱりいただける梅おかかの方がよかったですね。このシリーズだとシーチキンマヨや佃煮のトッピングでもいけそうですね。早速試してみまーす！