茄子とくずし豆腐の味噌炒め

挽肉を少々にしてあとはお豆腐を加えることでボリュームもアップしてリーズナブルに仕上げることができます。味噌ベースで少しごまだれを加えることでコクもアップします。ご飯に合う一品ですね。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・茄子：２～3本
・生姜：1欠片
・豚ひき肉：２００ｇ
・豆腐：1丁
（調味料）
★中華スープ：１００ｃｃ
★塩こしょう：少々
★味噌：小さじ２杯
★ごまだれ：大さじ１杯
★しょうゆ：小さじ１杯
★みりん：大さじ１杯
・片栗粉：大さじ１杯



【調理法】
①茄子を一口サイズに切る。生姜をみじん切りにする。豆腐をキッチンペーパーに包みしばらく水気を切る。
②フライパンに油をひき生姜を加える。挽肉、茄子、崩した豆腐を加えて炒めたら★を入れて弱火で煮る。
③水溶き片栗粉でとろみをつけて味を調えたら器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
ちょっとアクセントをつけたい場合は豆板醤、コチュジャンをオリジナルで加えてみてください。崩し豆腐も味噌にうまく絡みご飯がすすみますよー