煮ごぼうのすりごま和え

以前はごぼうの土臭さ、木の枝のような食感・・美味しさを感じませんでしたが、この歳になりごぼうの味の深さを実感できるようになりました。かつおだしでしっかり味を染みこませ、ごまだれで和えると、ちょっとした箸休めになるんですよね。。



【材 料】（２人前）
（素 材）
・ごぼう：1本
（調味料）
★かつおし汁：３００ｃｃ
★しょうゆ：大さじ２杯
〇ごま：大さじ２杯
〇みりん：小さじ１杯
〇かつおだし汁：大さじ１杯
〇しょうゆ：小さじ１杯
〇味噌：小さじ１杯



【調理法】
①ごぼうの皮を薄くむき５ｃｍ幅に切る。
②鍋に★を入れて煮立てたら①を入れて１５分程度弱火で煮る。
③すり鉢にごまを入れてすりつぶす。★を加えて混ぜる。
④②を加えて全体に和えたら器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
ごまは市販のすりごまを使うより、いりごまを自分ですりつぶした方が格段にいいですよ。ごまだれに卵黄を加えるとさらにコクがアップしますよ。。