ブロッコリと豆腐の塩麹あん

豆腐とブロッコリ、チンゲン菜を塩麹ベースのあんで絡めた一品です。中華丼風なんで、そのままいただいても、丼にかけてもいいですね。あんに塩麹を加えているので一段美味しさアップしています。



【材　料】（２人前）
（素　材）
・豆腐：1丁
・ブロッコリ：１/３房
・チンゲン菜：１/２束
・生姜：1欠片
（調味料）
★オイスターソース：小さじ１杯
★中華スープ：１５０ｃｃ
★塩麹：３０ｃｃ
・片栗粉：大さじ１杯



【調理法】
①生姜を千切りに、ブロッコリ、チンゲン菜を小さく切る。
②フライパンに油をひき、生姜を炒める。その後、ブロッコリ、チンゲン菜を炒め全体に火が通ったら豆腐を入れて軽く崩す。
③★を入れて弱火で煮込む。
④水溶き片栗粉を加えとろみをつけたら器に盛り付け出来上がり。



【感　想】
とろっとした食感がいいですし、塩麹、オイスターソース、中華スープの組み合わせでけっこう深い味わいになっています。。分量はお好みでご調整ください。。