焼き茄子のあんかけ

茄子といえばやっぱり焼き茄子、、秋より一足お先に美味しくいただきましょう。焼いた茄子に甘辛のあんをかけた一品ですが、お酒がすすみます。

【材 料】（２人前）
（素　材）
・茄子：４本
（調味料）
★かつおだし汁：５０ｃｃ
★しょうゆ：大さじ１杯
★みりん：大さじ１杯
★砂糖：小さじ１杯
・片栗粉：小さじ１杯



【調理法】
①茄子を油のひいていないフライパンにのせてから焼きする。
②全体的に柔らかくなったら冷水につけて冷やしながら皮をむく。その後包丁で切れ目を入れる。
③小鍋に★を入れて煮詰めたら水溶き片栗粉でとろみをつける。
④器に②を盛り付け、③をかけたら出来上がり。



【感　想】
みずみずしくいただきやすいんですが、あんが絡むとコクがワンランクアップします。あんに少し生姜を加えても面白いかもしれません。。